Сыр Раклет "Боговарово" 50%, ~6кг.

Сыр «Раклет» изготавливается из цельного пастеризованного коровьего молока. Он относится к полутвердым сырам с плотной, но не крошащейся текстурой. Сыр имеет светло-желтый цвет, тонкую натуральную корочку розовато-коричневого оттенка и созревает не менее 3 месяцев. Его вкус — сливочный и пикантный, с лёгкими фруктовыми нотами, а аромат — насыщенный, сладковато-сырный. При нагревании появляется характерный запах сырых грибов.

«Раклет» прекрасен в двух вариантах: как изысканная нарезка на сырной тарелке (подаётся кусочками комнатной температуры) или в расплавленном виде. Именно второй способ подачи имеет историческое значение и дал название сыру.

Название «Раклет» (Raclette) происходит от французского глагола «racler» — «скрести», «соскребать». По традиции, кусок сыра нагревают до мягкости, после чего расплавленный слой соскребают специальной лопаткой или ложкой на тарелку. Этим горячим сыром поливают отварной картофель, мясо, рыбу или добавляют его в супы.

Классическая подача «Раклета» — с отварным картофелем, зернистой горчицей, маринованными корнишонами и луком. Это блюдо с богатой историей, которое превращает простую трапезу в уютный гастрономический ритуал.